土耳其美食報導-簡介

前言
「土耳其菜、中國菜、法國菜，並駕齊驅，堪稱是世界三大美食。」除了的色、香、味俱全之外，各項菜色裡，其獨特的口感、豐富的顏色、撲鼻的氣息，讓人在用餐之餘，除了視覺、味蕾上的享受，在心靈上也能有餘波盪漾的迴響！在老饕的口中，都是非吃不可的美食！

國情簡介
土耳其地跨歐、亞兩洲，其中約97%位於亞洲，約3%跨足歐洲。三面環海，北為黑海，西為愛琴海，南為地中海。在土國，90%為土耳其人，餘為庫德人、亞美尼亞人、希臘人及猶太人等；有99%為伊斯蘭教徒(回教徒 Muslim)，少數為基督教、天主教及猶太教等。土國國語為土耳其語，教育程度較高之人士可通曉若干外語如英語、德語及法語，但所佔比例不高，英語僅在觀光名勝地區略通。

飲食
在土耳其，食物多以燒烤為主，配以特有的佐料，風味可說是別俱一番！主食多以米類及麵食為主，沾取醬汁類的餐點，一起食用。而土耳其許多菜色中，看起來會感覺油膩，但吃起來卻相當的清爽，這其中的奧秘，就是他們的油的選用上，大多採用輕爽且健康的「橄欖油（Olive oil）」，所以食物吃起來順口且不油膩，可說是相當的享受！肉食以羊肉、雞肉、牛肉為主 (土耳其為回教國家，不食豬肉)。蔬菜、水果總類繁多，番茄、小黃瓜、南瓜、柑橘…等皆為土耳其主要蔬果。

另外，在土耳其菜中，有些食物是口味較重的，吃起來較鹹或較酸，台灣的民眾可能比較吃不習慣，所以在台灣的土耳其餐廳，大多有將其中的口味改為較清淡一點，若遇到口味較重的客人，則給予配料，讓他們自行調配口味！還有，土耳其料理有一種特別的吃法，就是在餐點上，佐上清爽的優格（Yoghurt），鮮嫩的肉類加上帶點酸楚的優格，讓油膩的感覺瞬間解散，真的讓人在享用美食之外，更有一種心曠神怡的感受！

土耳其料理在世界上是富有響名的。廚師巧手下精心做出的料理，讓鮮美味道被巧妙地烹調進而散發出來，可說是吃在嘴裡，讚嘆在心裡！國人所熟悉的沙威瑪，是土耳其相當普遍的食物，土耳其文叫做Doner Kebap，就是回轉式烤肉的意思。當地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜歡將羊肉串起來加上特殊的香料，將肉中的騷味去除，將他切塊成串，以炭火烤熟，而慢火烤後的肉類可說是鮮嫩多汁、香味獨特，令人想要一嚐再嚐！